說起蛋白質(zhì)
大家或許并不陌生吧
蛋白質(zhì)在我們的生活中
有著不可替代的作用
今天營養(yǎng)師帶領(lǐng)大家
一起了解一下蛋白質(zhì)

     蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分和維持生命活動的基本物質(zhì)，也是今年全民營養(yǎng)周宣傳和普及的重點(diǎn)。人體內(nèi)有數(shù)以百計的各種類型的蛋白質(zhì)，各自發(fā)揮著重要的生理功能，包括但不限于：促進(jìn)生長發(fā)育和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)人體的生理功能；構(gòu)成免疫活性物質(zhì)；構(gòu)成遺傳基因的物質(zhì)基礎(chǔ)；調(diào)節(jié)水鹽代謝和酸堿平衡；運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等作用。可以說，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是維護(hù)免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命，就沒有免疫力。

蛋白質(zhì)攝入不足有啥危害？
在身體成長的各個階段，若蛋白質(zhì)攝入不足，會產(chǎn)生不同程度的危害。

兒童缺乏蛋白質(zhì)主要表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕等；

成年人可出現(xiàn)疲乏無力、體力下降、水腫、傷口愈合慢、皮膚黯淡粗糙、脫發(fā)、免疫力不足等癥狀；

老年人則可能引起肌肉衰減綜合征，出現(xiàn)步履蹣跚、平衡障礙等情況。

人體如何獲得蛋白質(zhì)？
蛋白質(zhì)按來源分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。 
常見動物蛋白食物
動物蛋白來源，如豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋、牛奶和奶制品等。動物蛋白一般為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。

常見植物蛋白食物
植物蛋白主要來源于谷類、豆類、堅果，除大豆蛋白質(zhì)是“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，其余絕大多數(shù)的植物蛋白屬于“非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。一般來說，動物蛋白優(yōu)于植物蛋白。

如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)？
    人們在攝取蛋白質(zhì)的時候一定要遵循均衡合理的原則。對普通人群而言，蛋白質(zhì)攝入足量即可，并不是越多越好。
    正常情況下，人體不能儲存蛋白質(zhì)，多余的需要隨尿液排出體外，攝入過多就會增加腎臟負(fù)擔(dān)，還會造成鈣的流失。
快來看看蛋白質(zhì)你補(bǔ)夠了嗎？
每天攝入多少蛋白質(zhì)合適呢？
舉個栗子：一個成年人每天蛋白質(zhì)參考攝入量為 1g/(kg.d)。以一個60kg成人為例，即每日蛋白質(zhì)攝入量為60g。

我們按照中國居民膳食指南推薦的攝入量，如果每天平均攝入肉1~1.5兩、魚1~1.5兩、雞蛋1個、大豆及堅果半兩、牛奶300克，就能保證身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的數(shù)量。以上推薦是按照普通成年人的平均體重推薦的攝入量。

你剛說的是普通成年人的蛋白質(zhì)推薦量，那特殊人群又該如何補(bǔ)充呢？                      
1.成長發(fā)育期的兒童和青少年、孕婦或哺乳期婦女、消化能力減弱的老年人、免疫力差或虛弱的人、手術(shù)后康復(fù)期的病人，要尤其重視蛋白質(zhì)補(bǔ)充。如果日常飲食無法滿足，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。
2.肥胖超重、冠心病、高血壓、動脈硬化的人群，應(yīng)盡量選擇魚、蝦、雞、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。
3.腎功能不全、肝功能損傷、蛋白質(zhì)過敏等人群則要在醫(yī)生指導(dǎo)下限制或減少蛋白質(zhì)攝入量，具體蛋白質(zhì)的攝入量可咨詢營養(yǎng)醫(yī)師。

溫馨提示：如果您需要相關(guān)營養(yǎng)指導(dǎo)，可于營養(yǎng)門診就診，住院患者可由營養(yǎng)師會診。
適合來我院營養(yǎng)門診就診人群：
1.營養(yǎng)調(diào)理：對孩子身高、體重、生長發(fā)育有顧慮的媽媽；想在懷孕、生產(chǎn)前達(dá)到身體最佳狀態(tài)的準(zhǔn)媽媽。
2.加強(qiáng)營養(yǎng)：老年人群；手術(shù)前后（圍手術(shù)期）人群；放化療腫瘤人群。
3.營養(yǎng)管理：慢性病人群（糖尿病、高血脂、痛風(fēng)、慢性腎病等）；家庭飲食的管飼人群（鼻飼、造瘺等）；減重、減肥、增重、增肌人群。
慢病營養(yǎng)綜合門診時間：每周四上午（梁丹華醫(yī)師）、每周六上午（陳可醫(yī)師）