（撰文：營養(yǎng)科   梁丹華）
    尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，我們?nèi)粘Ｉ钪械暮ｕr、動物內(nèi)臟都屬于高嘌呤食物，過多食用此類食物會引起高尿酸和誘發(fā)痛風發(fā)作。那么，高尿酸血癥和痛風患者還要避免和注意哪些食物呢？

1.應避免的食物(嘌呤含量＞150mg/100g)
（1）動物內(nèi)臟，尤其是腦、肝、腎。
（2）海鮮，龍蝦、貝類、牡蠣等甲殼類海產(chǎn)品。
（3）濃肉湯、老火湯、火鍋中。
（4）對于急性痛風發(fā)作、藥物控制不佳或慢性痛風石性關節(jié)炎的患者，應禁用含酒精飲料。

2.限量的食物(嘌呤含量50-150mg/100g)
（1）高嘌呤含量的動物性食品，如豬肉、牛肉、羊肉和部分魚類等。

（2）含較多果糖和蔗糖的飲料和食品。

（3）痛風急性發(fā)作期時此類食物也要避免食用。

3.推薦的食物(嘌呤含量＜50mg/100g)
（1）低脂或脫脂乳類及其制品，每日300ml。
（2）蛋類，雞蛋每日1個。
（3）足量的新鮮蔬菜，每日應達到500g或更多。
（4）鼓勵攝入低GI的谷類食物，適度增加雜糧薯類比例。
（5）充足飲水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000 ml，促進尿酸排泄。

4.飲食習慣
（1）進食要定時定量，少食多餐，不要暴飲暴食或一餐中進食大量肉類，每餐肉類限制在100g以內(nèi)。
（2）少用刺激性調(diào)味料。
（3）肉類、海產(chǎn)品及高嘌呤植物性食物煮后棄湯可減少嘌呤量（肉類食材在烹飪前，需用開水焯1至2分鐘）。

5.保持適宜體重
研究顯示肥胖是高尿酸血癥及痛風的發(fā)病因素之一。因此，超重或肥胖的患者應通過飲食和運動干預達到并維持正常體重，切忌減重過快。
   
食譜舉例：
早餐：脫脂牛奶250毫升 
      面包100克/ 蔬菜面條1碗/ 菜餃6－8個/ 蔬菜河粉1碗                   
午餐：米飯（米100克）
      西紅柿炒蛋（雞蛋60克、西紅柿100克）/ 瘦肉炒蔬菜（瘦肉1兩）
      灼白菜200克
加餐：水果一個（200克）
晚餐：米飯（米100克）
      雞絲炒芹菜（雞肉80克、芹菜100克）/ 清蒸魚1.5兩
煮菜心250克
加餐：水果100，脫脂奶1杯
全天用油20克
注：本食譜能量大約為1800千卡，總嘌呤含量小于100毫克，適合中等身材的痛風緩解期患者采用。