不吃什么比吃什么更重要——食物不耐受
來源：健康管理科   作者：林意俊  添加時間：2023年06月16日   點(diǎn)擊數(shù):0

自古以來，民以食為天，病從口入，很多你自己認(rèn)為是慢性癥狀的問題，很有可能都與實物不耐受相關(guān)。

什么是食物不耐受？

食物不耐受的概念在歐美國家知曉率比較高，但在國內(nèi)仍然屬于比較新鮮的概念。然而超過90%的慢性問題其實都與食物不耐受有關(guān)，所以食物不耐受是個不可忽視的概念。

食物不耐受也稱慢性食物過敏。這是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)性疾病，人的免疫系統(tǒng)把進(jìn)入人體內(nèi)的某種或多種食物當(dāng)成有害物質(zhì)，從而針對這些物質(zhì)產(chǎn)生過度的保護(hù)性免疫反應(yīng)，產(chǎn)生食物特異性IgG抗體，IgG抗體與食物顆粒形成免疫復(fù)合物（Ⅲ型變態(tài)反應(yīng)），可引起所有組織（包括血管）發(fā)生炎癥反應(yīng)，并表現(xiàn)為全身各系統(tǒng)的癥狀與疾病。

食物不耐受的發(fā)病機(jī)制

IgG抗體會與大分子殘渣形成大、中、小三種免疫復(fù)合物，這些免疫復(fù)合物會穿過腸道，進(jìn)入體內(nèi)。

其中大分子免疫復(fù)合物一般會被吞噬排除，小分子免疫復(fù)合物會被腎臟過濾，隨尿液排出，但是中分子免疫復(fù)合物會長期存在。

這些中分子免疫復(fù)合物會在一定條件下沉積，除了會引起消化系統(tǒng)自身免疫疾病以外，還會增加肝臟解毒系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，造成神經(jīng)、心血管系統(tǒng)和代謝過程的紊亂。免疫復(fù)合物的不斷積累，最終就會演化成各個生理系統(tǒng)的慢性疾病。

食物不耐受會產(chǎn)生的癥狀

相較于常見的急性食物過敏而言，食物不耐受對人體健康的影響是緩慢而隱蔽的，不容易被察覺和診斷。而且，常見的急性過敏食物一般是我們知道，也容易避免的，但是不耐受的食物往往是我們常吃的食物，甚至可能每天都在吃，但是我們卻不知道。

就危害而言，食物不耐受雖然短期影響不如食物過敏激烈，但它對人體各個組織均會造成負(fù)累，而且影響長遠(yuǎn)。

特別對于兒童來說，各大生理機(jī)能發(fā)育尚不完全，所以食物不耐受對兒童的影響會更加普遍和明顯，會使得他們易發(fā)感冒、腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩，在行為上表現(xiàn)出注意力不集中、厭學(xué)、自閉等等。

如何知道自己有無食物不耐受

想要知道自己對何種食物不耐受也相當(dāng)關(guān)鍵，有兩種方法可以判斷，第一種方法是自我嘗試和判斷?？梢杂^察自己是不是有相關(guān)的癥狀出現(xiàn)；挪開可能引起不耐受的食物，觀察自己的反應(yīng)。第二種方法是直接靜脈抽血進(jìn)行食物不耐受檢測。

知道自己對哪些食物不耐受，并根據(jù)不耐受的嚴(yán)重程度進(jìn)行階段性戒斷，等到相應(yīng)的免疫復(fù)合物被人體代謝完之后，不耐受癥狀自然也就消失了。

發(fā)現(xiàn)食物不耐受怎么辦？

根據(jù)每種食物特異性IgG抗體濃度的不同，可將不耐受程度分為“陰性、輕度、中度、重度”四個等級；對于輕度、中度、重度等這些陽性結(jié)果的食物，不是永久忌食，可以調(diào)整飲食，采取忌食、輪替等方式改變多年的飲食習(xí)慣，堅持飲食調(diào)整計劃。很多慢性病患者經(jīng)過一段時間飲食調(diào)整后癥狀會完全消失，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下將部分食物重新納入飲食食譜。

食物不耐受并非永久性的，通過階段性戒斷解除癥狀之后，由于自身得到修復(fù)，腸道功能以及其它生理功能得到恢復(fù)之后，可以逐漸食用原先不耐受的食物。

食物不耐受飲食干預(yù)方案

輕度：3個月內(nèi)最好忌食，或每隔4天吃一次；3個月后即可恢復(fù)正常攝食。

中度：3個月內(nèi)嚴(yán)格忌食，之后可每4天吃一次。6個月后復(fù)查結(jié)果轉(zhuǎn)陰即可正常攝食。

重度：6個月內(nèi)嚴(yán)格忌食，之后的3個月內(nèi)每隔4天吃一次。復(fù)查轉(zhuǎn)陰后再正常攝食。